Сыр и его продолжение

Моцарелла – главный герой классических итальянских блюд, но в первую очередь пиццы, где она играет роль основного связующего элемента с другими начинками. Впрочем, моцарелла всегда кстати и в обычном сэндвиче – вкусный хлеб и моцареллу можно разогреть в духовке, а затем добавить все что хотите, по вашему вкусу.

В горячих блюдах используют самые разные сыры: выбор зависит от того, что вы готовите. Но моцарелла – признанный международный чемпион. У нее достаточно нейтральный вкус, на ее фоне не теряются другие ингредиенты.

Как понятно из названия, это сыр английского происхождения. Он легко плавится и хорошо тянется. Чаще используется в начинках для бургеров и сэндвичей, в пастах и соусах. Хорошо подходит чеддер и для сырного фондю. У этого истинного англичанина очень приятное насыщенное послевкусие, напоминающее лесной орех, которое при нагревании еще больше усиливается.

Незаменимый сыр в хачапури и других грузинских пирогах. Любите, чтобы у блюда была аппетитная и ароматная золотистая корочка, посыпьте запеканку, омлет и макароны сверху тертым сыром сулугуни. Да и в пиццу сулугуни можно добавить, ведь не случайно его называют «грузинской моцареллой».

Это сыр настоящих гурманов. Из-за довольно высокой цены его реже используют в горячих блюдах и больше в сырных тарелках, а зря. Самый простой классический вариант – целиком запечь «шайбочку» бри на углях или в духовке и подать с карамелизированным луком, брусничным вареньем, с тертыми орехами и сушеными ягодами. Или обжарить его во фритюре, в панировке из сухарей и яиц.

С бри получаются фантастически вкусные киши. К сыру достаточно добавить лишь шпинат или копчености. Соус из бри придаст оригинальный оттенок вкуса стейкам, пасте, вареным или сырым овощам.