Хрустящий чеддер с халапеньо

1. Для соуса на водяной бане растопите сыр со сливками. Затем тщательно перемешайте с майонезом. Остудите.
2. Сыр нарежьте ровными брусочками. Взбейте в одной мисочке яйца с молоком, во вторую — насыпьте муку, в третью — панировочные сухари. Разогрейте масло для фритюра в небольшом глубоком сотейнике.
3. Обваливайте сыр сначала в муке, стряхивая лишнее, затем в яичной смеси, давая лишнему стечь, после — в сухарях. Повторите эти шаги еще один или даже два раза — сыр должен быть хорошо запанирован.
4. Обжаривайте чеддер в раскаленном масле 3–4 минуты до золотистой корочки. Подавайте с соусом «Блю чиз», посыпав колечками халапеньо.