Мини-пиццы

1. Для теста смешайте воду, соль и дрожжи. Всыпьте просеянную муку и перемешайте. Добавьте 25 мл оливкового масла, тщательно вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавьте еще немного оливкового масла.
2. Для соуса помидоры надрежьте сверху и опустите на 1 минуту в кипяток. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть измельчите и обжаривайте на оливковом масле 3 минуты. Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок и сухой базилик.
3. Когда тесто поднимется, обомните его, еще раз вымесите, разделите на 3 части и раскатайте каждую в лепешку, диаметр которой должен быть чуть больше диаметра форм для выпечки. Переложите лепешки в формы. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепите его края, прижав их руками. Сделайте на тесте несколько проколов вилкой.
4. Разогрейте духовку до 250 °С. Для мини-пиццы с ветчиной смажьте основу томатным соусом, отступив от края 1,5–2 см, и выпекайте пиццу в духовке 5 минут. Достаньте, выложите на пиццу нарезанную кружочками моцареллу, ломтики ветчины и разрезанные пополам помидоры черри. Выпекайте еще 2 минуты, пока моцарелла не начнет плавиться. При подаче украсьте листиками базилика.
5. Для сырной мини-пиццы разложите на тесто нарезанную кружочками моцареллу, на нее – тремя сегментами рикотту, бри и раскрошенный дорблю. Выпекайте 5–7 минут. Достаньте и украсьте рубленым сибулетом.
6. Для овощной пиццы нанесите на лепешку ровным слоем соус, отступив от края 1,5–2 см, и выпекайте пиццу в духовке 5 минут. Достаньте пиццу, разложите на ней моцареллу, разрезанные на сегменты соцветия брокколи, кольца перца и разрезанные пополам черри. Выпекайте еще 2 минуты, пока сыр не начнет плавиться. Посыпьте пиццу листиками базилика.