Пикник. Курица

Пикник. Курица

На гриле можно готовить как целую курицу, так и куриные крылышки, ножки, бедрышки, грудки. Курица гриль всегда получается невероятно аппетитной и ароматной.

Решетка

Если вы готовите курицу барбекю, обязательно смажьте решетку маслом, иначе из-за маринада курица быстро прилипнет.

Термометр для мяса (термощуп)

Шампуры с курицей нужно переворачивать через каждые 3–5 минут. Чтобы узнать, готов ли шашлык, проткните его деревянной шпажкой, вилкой или ножом. Если из мяса выделяется белая жидкость, мясо прожарилось, если розовый сок – придется немного подождать. Проверить степень готовности можно и с помощью термометра (термощупа) для мяса.

Температура в самом толстом месте целой курицы должна быть 82 °C, для грудок хватит 76 °C.

Сколько времени запекать курицу

Советы повара

Чтобы курочка гриль получилась с аппетитной хрустящей корочкой, нужно запекать ее на решетке, не снимая кожу. Если хотите получить сочные кусочки, перед маринованием курицы шкурку лучше снять.

Жар

Сильный жар помогает запечатать соки в мясе, поэтому, если вы планируете готовить относительно небольшие куски без костей, на гриле обязательно нужно выделить место для высокотемпературной зоны. Кроме того, при приготовлении на горячем гриле курицу будет легче перевернуть.

Специи и маринады

Нежное куриное мясо легко пересушить, поэтому можно обернуть курицу полосками бекона. Получится немного калорийнее, зато гораздо сочнее.

Чтобы не заглушить вкус курицы, надо использовать правильные специи и маринады. В маринады добавляйте только рафинированное растительное масло, а приправы подбирайте отдельно к каждому отрубу.

Специи для курицы с жирком

Специи для нежирной курицы

Совет

Для приготовления курицы на гриле важно подобрать правильные аксессуары. Вам понадобятся щипцы с длинной ручкой и широкая металлическая лопатка. Использование вилки, может, и удобно, но обернется тем, что курица пустит драгоценный сок, и мясо получится сухим.