Классические крылышки барбекю с соусом из голубого сыра

1. Разрежьте крылышки в одном-двух местах в суставе. Последнюю фалангу – кончик крыла – обычно откладывают для бульона. Но если хотите оставить, не отрезайте ее от второй фаланги. Посолите крылышки и поперчите. Растопите 80 г масла, немного остудите, вмешайте паприку и полейте крылышки, перемешайте руками. Накройте и оставьте, пока разжигаете угли.
2. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте оставшимся маслом. Для соуса раскрошите сыр, смешайте со сметаной и сливками. Можно перемешать просто вилкой, а можно взбить блендером.
3. Выложите крылья на решетку, обжаривайте на сильных углях, переворачивая раз в 2–3 минуты, примерно 25 минут. Подавайте с соусом.