Курица, запеченная целиком в фольге

1. Приготовьте соляной раствор для маринования. Лук и чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки, из лимона выжмите сок. Измельчите овощи, тархун мелко нарежьте. Выложите подготовленные ингредиенты в миску, влейте куриный или овощной бульон, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте соль, перец и перемешайте. Опустите курицу весом примерно 2 кг в миску и оставьте на 1,5–2 часа.
2. Достаньте курицу из раствора и положите грудкой вверх. Обвяжите кулинарной нитью ножки и гузку. Проведите нить к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните курицу. Перекрестите нить на середине спины птицы. Оберните нитью крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке. Потяните за нить, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом.
3. Нарежьте несколько кусков фольги, сложите их один на другой и аккуратно заверните курицу. Плотно прижмите фольгу со всех сторон к тушке.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите курицу на противень и запекайте 45 минут. Затем раскройте фольгу и готовьте еще 15 минут. Или положите птицу на прогоревшие, «седые» угли и запекайте 40–50 минут.
5. Достаньте курицу из духовки (снимите с мангала) и осторожно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Немного остудите птицу, затем нарежьте на порционные куски и подавайте с любимыми соусами, гарнирами, травами.