Куриные бедра и голени (мастер-класс)

В индийской кухне для усиления куриного вкуса используют семена пажитника.

Семена предварительно обжаривают на сковороде, чтобы они раскрыли весь свой аромат и вкус. Измельчают и используют как приправу, добавляя к курице вместе с солью и перцем.

Куриное мясо любит кокосовое молоко. К обжаренным ножкам добавьте овощи (морковь, картофель, лук), ароматные специи, молотый пажитник, томатную пасту и красную пасту карри, которую можно найти в больших супермаркетах. Все залейте кокосовым молоком и тушите до готовности на небольшом огне.

Возьмите соевый соус и добавьте воды, чтобы убрать излишне соленый вкус. Раздавите несколько зубчиков чеснока и молотые семечки кориандра, предварительно обжаренные на сковороде. Немного рубленой кинзы, перец чили, свежий имбирь и кунжутное масло. В этом маринаде оставьте куриные ножки и бедра на ночь. На следующий день пожарьте их на гриле или на углях. Получится нежно и ароматно.

Если вы новичок в кулинарии, используйте рукав (пакет) для запекания. Он отлично заменит фольгу или бумагу. В рукаве продукты сохраняют все полезные свойства и вкусовые качества, ничего не пригорает, мясо остается сочным и ароматным.

Разрежьте куриные голени и вытащите кость, но кожу оставьте. Внутрь положите фарш из печени со шпинатом. Аккуратно закройте и обвяжите шпагатом. Обжарьте на сковороде, а затем запеките до готовности в духовке. Это сочетание продуктов магически действует абсолютно на всех – на партнеров по бизнесу, на родителей невесты, на сердитую жену и капризных детей.