Мини-киевские котлеты из куриных ножек

1. У куриных голеней аккуратно удалите кости и кожу. Накройте филе пленкой и слегка отбейте ребром ладони – аккуратно, чтобы не порвать. Один край филе сделайте более тонким – так котлету будет легче свернуть.
2. Разрежьте масло на 12 одинаковых продолговатых кусочков. Уложите по кусочку масла в центр каждого филе с внутренней стороны (не той, где была кожа) и посыпьте пармезаном.
3. Сверните куриное филе вокруг начинки, подбирая края так, чтобы получился закрытый рулет, по форме напоминающий грушу.
4. В одну глубокую тарелку насыпьте муку. В другой взбейте яйца с щепоткой соли до однородности. В третью насыпьте сухари. В глубокой кастрюле разогрейте много масла для фритюра до 150 °С (котлеты должны в нем утонуть целиком).
5. Обваливайте каждую котлету в муке, стряхивайте лишнюю; перекладывайте в яичную смесь, стряхивайте лишнее; перекладывайте в сухари, обваливайте, стряхивайте лишние.
6. Обжаривайте котлеты во фритюре до плотной золотисто-коричневой корочки. Перед подачей выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте с лимоном.