Крупы и специи: подбираем пары

Булгур очень любит специи. Это могут быть тимьян, розмарин, майо­ран, кардамон, корица, бадьян, гвоздика, иногда паприка. А вот с эстрагоном эта крупа не дружит.

В качестве основной приправы к голландской крупе (перловке) обычно используют лавровый лист. Но гораздо лучше подойдут к ней паприка и карри.

Вкус нута обогатят зира (кумин) и кориандр, а пикантности ему придадут чеснок и перец чили. В индийской кухне в блюда с нутом нередко добавляют карри.

В пару к кускусу можно взять тимьян, чабрец, орегано, майоран, базилик или слегка придавленный зубчик чеснока. Если кускус подают к свинине, добавляют шалфей – он перебивает мясной жир. Кускус любит также сливочное и оливковое масло.