Гречка

Может быть, из-за особого привкуса жареных орехов, присущего этой крупе, гречку уважают даже те, кто не любит кашу в принципе. Аппетитный ореховый дух можно усилить, прокалив крупу перед варкой 2–3 минуты на сухой сковороде. Вдобавок так мы избавим гречку от лишней влаги, отчего каша будет рассыпчатой, зернышко к зернышку, или, как говорили в старину, «пуховой».

Гречневая каша – еда на все времена, богатые и бедные: она отлично сочетается с дичью, мясом, копченостями. В современных русских ресторанах зафиксированы попытки соединить гречневую кашу с фуа-гра, и вполне успешные. Но даже с простым постным маслом и сахаром эта гречка чудо как хороша.

Ценят гречку не только за вкус, но и за вклад в наше здоровье: богатую железом крупу прописывают как лекарство при анемии, в ней высокое содержание витаминов группы B и рутина – вещества, которое усиливает действие других витаминов.

Хотя мы привыкли считать гречку исключительно российским продуктом, на самом деле семена гречихи едят во многих уголках земли, только не в виде цельных зернышек, а в виде муки. Во Франции с ней пекут печенья и галеты, в Японии замешивают в собу, гречишную лапшу, в Норвегии с гречневой мукой и травами придумали делать шоколад с «нордическим» вкусом.