Оладушки из гречки

1. Варите гречку в кипящей подсоленной воде 30–35 минут (она должна развариться. Остудите.
2. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте 1 ст. л. (15 мл) оливкового масла в сковороде и обжаривайте лук 10 минут до золотистого цвета. Предварительно размороженные грибы нарежьте небольшими кусочками и обжаривайте отдельно в 2 ст. л. оливкового масла.
3. Соедините в глубокой миске гречку, грибы, лук, овощной бульон, гречневую муку и столько пшеничной, чтобы получилось густое тесто. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и дайте тесту постоять 30–60 минут.
4. Разогрейте часть оставшегося масла в большой сковороде с толстым дном. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, оставляя между оладушками пару сантиметров. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон, по необходимости подливая масло. Сохраняйте оладушки теплыми до подачи.