Непальская густая похлебка из перловки

1. Сухую перловку обжаривайте в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне 10–12 минут, все время помешивая. Немного остудите и измельчите в комбайне или блендере в среднюю крошку.
2. Лук, чеснок, имбирь и чили очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите пряные овощи и обжаривайте 2–3 минуты. Приправьте куркумой, перемешайте и снимите с огня.
3. Достаньте из кастрюли примерно треть овощей и оставьте для подачи. Выложите в кастрюлю перловую крупу, залейте 2 л горячей воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне, прикройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и варите 35–40 минут, пока перловка не станет очень мягкой.
4. Разлейте похлебку по тарелкам, в каждую выложите по 1–2 ложки обжаренных овощей и сразу же подавайте, при желании посыпав свежей зеленью.