Фаршированные кабачки с перловкой, овощами и фетой

1. Варите перловку до готовности в кипящей подсоленной воде 1 час. Откиньте на дуршлаг, промойте и дайте полностью стечь воде.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. У перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите и натрите на терке.
3. Кабачки разрежьте вдоль пополам. При помощи острой ложки выньте мякоть, чтобы остались стенки толщиной примерно 1 см. Мякоть мелко порубите.
4. Разогрейте в сковороде масло, выложите лук с чесноком и обжаривайте 5 минут. Добавьте морковь и сладкий перец и жарьте еще 5 минут. В конце выложите мякоть кабачков, готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите.
5. Смешайте перловку и раскрошенную фету с овощной начинкой и наполните лодочки из кабачков.
6. Переложите кабачки в форму для запекания. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °С, 25–30 минут. Сразу подавайте.