Чана масала, индийский карри из нута с рисом

1. В большой кастрюле вскипятите 450 мл воды, посолите, всыпьте рис, добавьте разломанную корицу. На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до слабого и варите рис 15 минут. Затем накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Крышку в процессе ни разу не открывайте!
2. Лук, чеснок, имбирь и чили очистите и измельчите. Помидоры нарежьте средними кубиками. Откиньте нут на дуршлаг, сохранив жидкость от одной банки.
3. В большом сотейнике с толстым дном разогрейте масло, выложите лук, чеснок, имбирь и чили, обжаривайте на сильном огне 1 минуту. Уменьшите огонь до среднего, добавьте семена зиры и обжаривайте 2 минуты.
4. Добавьте куркуму, кориандр и острый красный перец, затем помидоры. Посолите. Тушите, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатную пасту, жидкость от нута и сам нут, доведите до кипения, закройте крышкой и тушите 20 минут.
5. У мяты удалите стебли, порубите листочки мяты и кинзу довольно крупно. Добавьте зелень в карри (часть оставьте для подачи), снимите с огня и дайте настояться под крышкой 2 минуты.
6. Разложите рис по глубоким тарелкам, полейте карри и посыпьте оставшейся зеленью. Сразу же подавайте.