Тажин из утиных ножек с кускусом

1. Срежьте с ножек лишний жир и надрежьте кожу в нескольких местах крест-накрест, не повреждая мясо. Благодаря этому жир будет лучше вытапливаться, и ножки станут румяными.
2. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите. Лимон нарежьте дольками, кинзу измельчите.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите лук и чеснок, добавьте паприку, куркуму, корицу, кардамон и готовьте, помешивая, 5 минут. Выложите в сковороду утиные ножки и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут.
4. Переложите содержимое сковороды в тажин, добавьте дольки лимона и кинзу. Посолите, влейте 300 мл горячей воды и тушите под крышкой 2 часа.
5. Выложите кускус в миску, залейте 200 мл кипятка, добавьте лимонный сок и щепотку соли. Накройте крышкой, оставьте на 10 минут, затем перемешайте вилкой.
6. Выложите в тарелки кускус, на него – утиные ножки, посыпьте листьями мяты и подавайте.