Кускус, цветная капуста и индейка

1. Варите перепелиные яйца вкрутую 5 минут, охладите, очистите.
2. У цветной капусты стебель нарежьте мелкими кубиками. Головку разберите на соцветия. Варите капусту в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на сито.
3. Лук нарежьте крупными перьями. Индейку нарежьте кубиками 3 см, посолите. Обжаривайте лук с индейкой в смеси масел на сильном огне 7–8 минут.
4. Добавьте капусту и обжаривайте на среднем огне еще 3–4 минуты. Посолите и поперчите.
5. Смешайте кускус в кастрюльке с зирой, кориандром и парой щепоток соли, залейте 1 стаканом крутого кипятка, закройте плотной крышкой, дайте настояться 5 минут, затем сразу разворошите вилкой, чтобы крупинки не слипались.
6. Выложите на тарелки кускус, индейку с луком и цветной капустой. Украсьте половинками перепелиных яиц и подавайте.