«Пестицидная фобия»: избавляемся от стереотипов

Принципиальное значение имеет то, где покупатель выбирает продукты. Если мы говорим о крупнейших продовольственных сетях, то можно не сомневаться: здесь предлагают только сертифицированную продукцию и работают только с проверенными поставщиками. Прежде чем сезонные овощи, фрукты и ягоды попадают на полку, они проходят несколько степеней тщательного отбора и контроля качества: сначала на уровне проверенных производителей, затем несколько стадий оценки показателей качества внутри магазинов. Если все характеристики на высшем уровне, только в этом случае продукт поступает в продажу.

Что такое «сезонность» в широком смысле? Зимой и в начале весны надо обращать внимание на ассортимент овощей, фруктов и ягод. Это ценные продукты для нашего организма. Крупные продовольственные сети заказывают продукцию из разных частей света, в каждой стране — свой сезон созревания. То есть на полках вы видите плоды, которые созрели точно в срок и согласно своему природному циклу. Возьмем, к примеру, экзотические фрукты. На прилавках наших магазинов вы найдете самые популярные в мире ананасы, выращенные под солнцем Коста-Рики, где сезон созревания этого фрукта длится круглый год. Это означает, что в любой месяц вы можете купить сезонный ананас.

Поэтому выбирать правильно — это выбирать не по сезону созревания фрукта или овоща, а по внешним признакам: спелый плод, или не спелый, или переспелый. То же самое можно сказать и об авокадо из Перу, манго из Бразилии, лимонах из Узбекистана, мандаринах из Марокко, Израиля или Пакистана, томатах из Азербайджана и Узбекистана… Этот список можно продолжать. Узнать страну-импортера, дату ввоза продукта, а часто и дату сбора урожая несложно: эта информация указана на этикетке.

Большое значение имеет логистика (транспортировка). К примеру, как везут экзотические фрукты в «Ленту», чтобы они доехали свежими? Несколькими путями. Экзотические фрукты, которые сохраняют свои потребительские свойства продолжительное время (такие как ананас или киви), поставляются кораблями. Срок — 30 дней от погрузки до поставки. Продукция более чувствительная (такая как питахайя, рамбутан, лонган и другие) поставляется самолетом. Срок — 3–5 дней с момента заказа. Очень важный этап логистики в обоих случаях — постоянство температурного режима при транспортировке.

Накормить нашу большую страну стараются и российские производители. Например, огурцы, помидоры, перцы в России выращивают не только в грунте, но и в парниках и теплицах, где зимой и летом применяются одинаковые технологии — поддерживается оптимальный микроклимат, обеспечивается правильный свет, а сезон созревания также длится круглый год.

Мыть овощи и фрукты, которые вы едите с кожурой, надо обычной теплой водой из-под крана. Хорошо, если дома есть не очень жесткая щеточка или мягкая губка, которая поможет удалить пыль или грязь). Затем плоды важно насухо промокнуть бумажной салфеткой. Если на фруктах или овощах присутствует защитный восковый слой, его легко удалить специальными гелями или средствами для мытья посуды и фруктов, не содержащими вредных для организма компонентов (это обычно указано на упаковке, не стоит путать с классическими средствами для мытья посуды!).