Е-добавки: все точки над Е

Пищевые добавки — это компоненты, которые используются для улучшения вкусовых свойств и внешнего вида продуктов, а также для их лучшей сохранности. По своему типу добавки делятся на натуральные (природного происхождения) и синтетические. Буква Е в названии-коде добавки — сокращение от слова European («европейский»): в 1953 году Европейская комиссия по пищевым добавкам разработала для них универсальную систему обозначений, и с тех пор улучшающие вкус и качество продуктов компоненты стали обозначаться кодами.

Прочитать код пищевой добавки может каждый. Если после буквы Е идет цифра:

1 — добавка используется для улучшения цвета изделия;

2 — перед нами консервант;

3 — антиокислитель, препятствующий развитию в продукте токсичных бактерий;

4 — стабилизатор, поддерживающий текстуру;

5 — эмульгатор, отвечающий за однородность;

6 — усилители вкуса и аромата;

9 — это подсластитель.

В переводе с латинского глютен (gluten) — это клей, особый белок, или, как его по-простому называют, клейковина, которая содержится в семенах злаковых растений, таких как пшеница, рожь, ячмень. На самом деле хроническая непереносимость глютена встречается только у 1 % населения планеты. Но даже те, у кого нет проблем с этим компонентом, часто выбирают безглютеновые хлебцы, муку, макароны и другие продукты, потому что они отлично усваиваются и подходят для тех, кто следит за своим весом.

В супермаркетах такую продукцию всегда в изобилии можно найти на полках со здоровым питанием. Безглютеновые аналоги по своим вкусовым качествам не уступают традиционным продуктам. То же самое и с мукой: если вы любите печь, замените обычную муку на рисовую и сделайте выпечку более полезной.