Бельгийские вафли на гречневой муке с грибным соусом

1. Взбейте сливочное масло с сахаром при помощи миксера или венчика до однородности. Продолжая взбивать, по одному введите яйца.
2. Смешайте гречневую муку с пшеничной. Добавьте разрыхлитель, соль и дважды просейте через мелкое сито.
3. Всыпьте муку в яичную смесь. Взбейте тесто до пышности миксером или венчиком. Добавьте нарезанный красный перец и тщательно перемешайте.
4. Заполните вафельницу тестом до половины объема и выпекайте вафли 5–7 минут до готовности.
5. Приготовьте соус. Нарежьте грибы на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко порубите. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 5 минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и готовьте все вместе, помешивая, еще 2–3 минуты. Влейте сливки, посолите и тушите соус на медленном огне 10 минут. Подавайте вафли с соусом.