Рисовые котлеты

1. Лук и чеснок очистите и нарежьте как можно мельче. Разогрейте в сотейнике 3 ст. л. олив­кового масла и обжаривайте лук, чеснок и веточки тимьяна на умеренном огне 3–4 минуты.
2. Добавьте в сотейник рис и готовьте, помешивая, 2–3 минуты. Влейте вино и готовьте 4–5 минут, пока алкоголь не выпарится.
3. Постепенно, по одному половнику, добавляйте горячий бульон или воду, каждый раз дожидаясь, пока впитается предыдущая часть жидкости. При этом постоянно перемешивайте рис. В последнюю очередь добавьте 125 мл миндального (рисового) молока и готовьте, пока оно не впитается. Приготовление риса займет около 20 минут.
4. Посолите, поперчите рис и оставьте под крышкой на 5 минут. Затем полностью остудите. Удалите тимьян.
5. Смоченными холодной водой руками сформируйте из риса небольшие котлеты, смажьте их оставшимся миндальным (рисовым) молоком и обваляйте в рисовой муке.
6. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривайте котлеты на умеренном огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте горячими.