Безглютеновые блины с карпаччо из помидоров и бурратой

1. Для блинного теста смешайте муку с сахаром и солью. Постоянно помешивая венчиком, разбавьте половиной минеральной воды. Погасите соду лимонным соком и добавьте в мучную смесь. Снова перемешайте. Влейте 2 ст. л. растительного масла и оставшуюся минеральную воду. Взбейте венчиком и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2. Выпекайте из теста небольшие блинчики, периодически смазывая сковороду растительным маслом. Держите блины до подачи в теплом месте.
3. Для карпаччо нарежьте помидоры тонкими кружочками, посолите и оставьте на 5 минут. Затем слейте жидкость.
4. Чеснок очистите и мелко порубите. Листочки зелени мелко нарежьте и смешайте с чесноком.
5. Разложите кружочки помидоров на большой плоской тарелке, сверху распределите чеснок с зеленью. Поперчите.
6. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и полейте помидоры с зеленью и чесноком. Оставьте на 15 минут.
7. Сбрызните карпаччо из помидоров бальзамическим кремом-соусом. Подавайте блинчики с карпаччо и бурратой.