Белый хлеб без глютена

1. Дрожжи растворите в холодном молоке.
2. В чаше миксера смешайте ложкой муку всех видов, крахмал, сахар, псиллиум, ксантан и 300 мл воды. Оставьте на 15–20 минут, чтобы ингредиенты набухли. Добавьте дрожжевой раствор и соль, установите насадку-крюк и вымесите тесто до гладкости. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получилось мягкое тесто, которое хорошо держит форму.
3. Переложите тесто в смазанный 1 ст. л. растительного масла контейнер, закройте крышкой и оставьте для брожения на час.
4. Прямоугольную форму для кекса объемом 750–900 мл смажьте сливочным маслом. На дно положите полоску бумаги для выпечки.
5. Переложите тесто на смазанную оставшимся растительным маслом рабочую поверхность, расправьте в прямоугольник и плотно скрутите рулетом. Уложите рулет в форму швом вниз.
6. Оставьте для расстойки на 1,5-2 часа.
7. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 240 °С духовке 20 минут, затем понизьте температуру до 220 °С и выпекайте еще около часа.