Салат с фруктами, ягодами и сыром

1. Для маринада вымойте щеткой лимон и апельсин, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Влейте сок в сотейник, добавьте растертую в пальцах веточку розмарина, доведите до кипения, посолите, поперчите и снимите с огня. Оставьте на 20–30 минут – смесь должна остыть.
2. Яблоки и груши разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, не очищая от кожуры. Нарежьте аккуратными тонкими дольками, полейте маринадом, удалив розмарин (оставьте немного маринада для клубники), и оставьте на 10 минут.
3. У клубники удалите плодоножки, нарежьте ягоды вдоль на четвертинки или ломтиками. Сбрызните маринадом.
4. Нарвите сулугуни на неровные кусочки. Растолките розовый перец в ступке и посыпьте сулугуни.
5. Затем слейте маринад с фруктов и клубники, смешайте с ореховым маслом, еще посолите и поперчите. Половиной соуса-маринада заправьте зеленые листья, выложите на блюдо.
6. Выложите ломтики яблок и груш. Кладите так, чтобы было видно красную и зеленую кожуру. Посыпьте клубникой, голубикой и сулугуни, полейте оставшейся заправкой и сразу же подавайте.