По закону сэндвича

Хотя сегодня сэндвич может с полным правом претендовать на роль народного героя, его прародитель был настоящим аристократом. Согласно весьма популярной версии, честь создания этого многослойного бутерброда принадлежит Джону Монтегю, графу Сэндвичу, английскому дипломату и первому лорду Адмиралтейства, жившему в XVII веке. Граф был заядлым поклонником криббеджа, а эта карточная игра могла длиться часами.

В результате слишком часто граф Сэндвич не успевал пообедать по всем правилам английского этикета. И верный дворецкий приносил ему закуску, вложенную между двумя ломтями хлеба. Остальные участники игры быстро оценили столь прекрасный способ удовлетворить аппетит. Так сэндвич вышел в большой мир, который за последующие 250 лет доработал его, изменив до неузнаваемости.

Конструкция сэндвича проста: кусок хлеба или булки, смазывают маслом или соусами, выкладывают начинку и прикрывают таким же намазанным куском хлеба или булки. А вот рецептов множество, и есть весьма замысловатые. Так, один из лондонских супермаркетов предложил своим покупателям беспрецедентно дорогой сэндвич за 85 фунтов стерлингов. Начинка состояла из нежных ломтиков мраморной говядины, кусочков фуа-гра, элитного сыра бри де мо, майонеза из масла трюфелей, рукколы, долек черри и сладкого перца.

Размер современного сэндвича может быть каким угодно – от крошечного, банкетного, на один укус, до гигантского. Например, пекарных дел мастера из британского графства Чешир приготовили сэндвич весом в две тонны. А работники фирмы Roberts Bakery из местечка Носвич создали бутерброд длиной в 2,5 метра с начинкой из мяса тунца, майонеза и огурцов.

Если начинки в сэндвиче могут быть какими угодно, то выбор хлеба весьма ограничен. Подойдут французский багет, чьи отличительные черты – гребень и толстая хрустящая корка, венский порционный багет, итальянская фокачча и чиабатта, булочки для бургеров с кунжутом или без, а также различные лепешки.

Достойной базой станет и американский хлеб для сэндвичей. Если вы планируете приготовить горячий сэндвич, главное, чтобы хлеб не был пористым, иначе расплавленный сыр просто просочится.

В разных странах у сэндвича совершенно разные имена и нюансы приготовления.