Сэндвичи по-тайски, жаренные во фритюре

1. Чеснок очистите и порубите. Корень кинзы очистите и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте верхнюю половину перца чили, сохранив нижнюю для украшения. Сложите подготовленные ингредиенты в ступку и разотрите в однородную пасту.
2. Смешайте получившуюся пасту с нежирным фаршем, добавьте 1 взбитое яйцо, соевый соус и теплую воду.
3. Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте булочки поперек пополам и подсушивайте на противне 5–6 минут. Уложите на каждую половинку по 1 ст. л. фарша, формируя горку. Вдавите в мясо по листочку кинзы и по половинке колечка чили. Взбейте еще 1 яйцо и с помощью кулинарной кисти смажьте им каждый кусок хлеба с фаршем.
4. Разогрейте в воке или во фритюрнице растительное масло до 150 °С. Порциями с помощью шумовки выкладывайте сэндвичи в кипящее масло и обжаривайте по 4–5 минут до золотистого цвета. Готовые сэндвичи шумовкой выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Украсьте каждый сэндвич семенами кунжута, микрозеленью и подавайте горячими с дольками лайма.