Сэндвичи с козьим сыром и маринованной свеклой

1. Опустите свеклу в кипящую воду и варите 5–7 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте ломтиками или полукружиями. Смешайте в миске рисовый уксус и кленовый сироп, выложите туда же кусочки свеклы, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Смешайте в миске сливочное масло комнатной температуры и тимьян и смажьте смесью одну сторону всех ломтиков хлеба. На другую сторону двух ломтиков выложите козий сыр или смажьте хлеб каймаком. Посолите, поперчите.
3. Редиску нарежьте тонкими полукружиями. Выложите на сыр (каймак) редиску, рукколу и маринованную свеклу. Если надо, еще немного посолите и поперчите. Накройте оставшимися кусочками хлеба (маслом вверх) и обжаривайте сэндвичи на сухой разогретой сковороде-гриль по 2–3 минуты с каждой стороны. Можете немного прижать сэндвичи лопаткой, чтобы на них образовались красивые полоски. Подавайте теплыми.