Как пить коньяк правильно

Выдержанные коньяки пьют из снифтеров — круглых, сужающихся кверху, на короткой ножке. Чем старше коньяк, тем больше должен быть бокал, чтобы помочь ему лучше раскрыться. Снифтеры удобно держать в руке, слегка подогревая напиток ладонью. Особенность такого бокала в том, что, даже если вы случайно опрокинете его, содержимое не прольется. Бокалы для молодых коньяков повторяют по форме бутон тюльпана на длинной ножке. Аромат молодого напитка часто бывает немного резким, но тюльпановидные бокалы способны его удерживать, позволяя солировать только приятным нотам.

Коньяк полностью раскрывается при комнатной температуре. Если охладить напиток хотя бы до +15 °С, букет начнет терять глубину и объем, в нем проявятся фруктовые кислоты. Но и перегревать коньяк не стоит — в этом случае на первом плане вкусовых ощущений окажутся спирты. Оптимальная температура для дегустации — +20–25 °С, при этом бокал еще немного подогревают в руке.

Сполна насладившись ароматом, можно переходить к пробе. Коньяк пьют небольшими глотками, чтобы вкус охватил все рецепторы. Таким образом вы в полной мере прочувствуете разнообразие его граней. Не торопитесь отставлять в сторону опустевший бокал. Снова подключите обоняние, чтобы насладиться не только вкусовым, но и ароматическим послевкусием основного букета.

Коньяк, особенно выдержанный, обладает ярким характером, к которому трудно подобрать достойные его коктейльные ингредиенты. Но иногда это возможно. Хорошими примерами могут послужить коктейли Royal Manhattan с красным вермутом и горькой настойкой Angostura или French 75 с шампанским, сахарным сиропом и свежевыжатым лимонным соком. Тут все индивидуально и зависит исключительно от личных вкусов и предпочтений.

Истинные ценители предпочитают пить коньяк без ломтика лимона, хотя такое сочетание считается традиционным. По мнению знатоков, свежие цитрусы обладают слишком выразительным вкусом, после которого рецепторам трудно уловить что-то более тонкое. Лучше всего к коньяку подходят горький шоколад, кофе, сыры, особенно сорта с плесенью. А еще коньяк хорош в паре с морепродуктами — гребешками, креветками или икрой.

Коньяк начали производить в XVII веке. Он получается путем дистилляции вина и последующей выдержки дистиллята в дубовых бочках. Эта процедура придает напитку теплый янтарный цвет, обогащает его вкус карамельными, ванильными, пряными нотами с благородным нюансом обожженной старой древесины. В зависимости от длительности выдержки коньяку присваивается определенная категория: VS (от двух лет), VSOP (от 4 лет) или XO (от 10 лет). Чем дольше выдержка, тем более насыщенным и «густым» получается вкус коньяка.