Ром: любимец мира

Секрет популярности рома – в солнце, дарящем свое тепло сахарному тростнику, урожай которого во многих теплых странах можно собирать по 2 раза в год. И конечно же, в сахаре, который, несмотря на все запреты, мы с вами любим в самых разных видах.

А необходимая для производства рома меласса как раз является побочным продуктом при производстве сахара. Когда выжатый из тростника сок нагревают в больших цистернах с центрифугой, кристаллы сахара оседают на стенках, а на дне остается меласса – сиропообразная жидкость темного цвета со специфическим запахом.

Мелассу сбраживают и перегоняют. Часть готового напитка сразу разливается по бутылкам, и такой белый ром, как правило, используют для коктейлей.

Выдерживают ром по-разному – от 3 месяцев до 15 лет, в обычных бочках, в обожженных изнутри, в бочках из-под хереса. Благородные сорта выдержанного рома обладают богатым вкусом с множеством оттенков и соперничают с элитными виски и коньяками. Четкого регламента производства рома не существует, поэтому каждый производитель имеет свои секреты.

Строгих правил нет и здесь. Тем, кто любит употреблять крепкие напитки шотами, рекомендуем ром выдержки от двух до пяти лет в сопровождении фруктов. Особенно хороша подача с долькой ананаса, посыпанной солью. Ценителям вкусовых нюансов подойдет ром длительной выдержки. Его пьют в чистом виде в сопровождении сигар и кофе.

Два самых известных коктейля на основе рома – «Дайкири» и «Мохито». Их прославил на весь мир Эрнест Хемингуэй, очень любивший эти напитки. Писатель, кстати, установил своеобразный рекорд – выпил в баре La Floridita в Гаване 13 двойных по крепости «Дайкири». После чего в честь Хемингуэя, которого на Кубе многие звали Папой, этот коктейль назвали Papa Doble.