Классические вафли из СССР с ванильно-лаймовым кремом и топингами двух видов

1. Для теста растопите маргарин и перелейте в миску. Добавьте яйца, сахар и как следует взбейте миксером.
2. Добавьте соль, соду, ванилин (или 5–8 г ванильного сахара) и постепенно вливайте молоко, перемешивая. Не переставая взбивать миксером, добавляйте муку — тесто должно получиться не очень густым, чтобы разливаться по вафельнице.
3. Разогрейте вафельницу и смажьте ее растительным маслом. Выпекайте вафли в соответствии с рекомендациями производителя вафельницы. Вафли должны получиться золотистыми, с оттенками молочного шоколада.
4. Еще горячие вафли сверните в трубочки или в рожки (если есть, используйте специальный конус для вафель).
5. Для ванильно-лаймового крема мелкой теркой снимите цедру с лайма. Взбейте сливки в густую массу, добавьте кремчиз, ванильный экстракт, сахарную пудру и, не спеша, взбейте венчиком до однородности. Добавьте цедру лайма и перемешайте.
6. Для топинга 1 — облепихово-персикового джема — нарежьте персики (в сезон можно взять свежие) кубиками. Выложите облепиху (можно замороженную) в глубокий сотейник и поставьте на средний огонь. Как только ягоды начнут закипать, добавьте персики и сахар. Варите 10 минут до загустения. Затем добавьте мелко рубленную мяту.
7. Для топинга 2 — смородинно-мятного соуса — влейте коньяк (бренди) в сотейник и доведите почти до кипения. Аккуратно, чтобы не обжечься, подожгите горячий алкоголь. Как только коньяк (бренди) прогорит, влейте в сотейник сливки и варите 2 минуты. Добавьте смородиновое пюре и готовьте еще 2 минуты. В конце добавьте мелко рубленную мяту.
8. Наполните вафельные трубочки (рожки) ванильно-лаймовым кремом и подавайте с топингами.