Пирожное «Картошка» с шоколадным кремом

Name: Пирожное «Картошка» с шоколадным кремом
Yield: 15
Ingredients: яйца куриные - 3 шт.; сахарный песок - 150 г; мука - 145 г; разрыхлитель - 6 г; какао-порошок - 20 г; соль - null ч. л.; молоко (3,2%) - 120 мл; сливочное масло - 60 г; миндаль - 75 г; сахар коричневый (тростниковый) - 50 г; сливки (22%) - 40 мл; шоколад темный - 40 г; сливочное масло - 100 г; коньяк - 2 ст. л.; ванильный экстракт - null ч. л.; шоколад горький - 60 г; сливочное масло - 30 г; мед - 20 г

Сложный • На 15 персон

яйца куриные

3 шт.

сахарный песок

150 г

мука

145 г

разрыхлитель

6 г

какао-порошок

20 г

соль

ч. л.

молоко (3,2%)

120 мл

сливочное масло

60 г

миндаль

75 г

сахар коричневый (тростниковый)

50 г

сливки (22%)

40 мл

шоколад темный

40 г

сливочное масло

100 г

коньяк

2 ст. л.

ванильный экстракт

ч. л.

шоколад горький

60 г

сливочное масло

30 г

мед

20 г

Взбивайте яйца миксером на максимальной скорости, постепенно добавляя сахар, около 10 минут, до белой воздушной массы. Муку просейте дважды, смешайте с разрыхлителем, какао и солью. В три этапа введите муку в яйца, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагрейте, чтобы растопить сливочное масло. В три этапа влейте молоко в тесто. Выложите в форму и выпекайте 25–30 минут в разогретой до 175 °С духовке.
Готовый бисквит остудите и поломайте. В комбайне измельчите бисквит и орехи в мелкую крошку. Пересыпьте крошку в большую миску.
Для крема насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагревайте до растворения сахара. Добавьте ломаный шоколад и размешайте до растворения комков. Остудите до комнатной температуры.
Взбейте масло до осветления, добавьте понемногу шоколадную смесь. Влейте коньяк и добавьте ваниль, тщательно взбейте еще раз. Крем смешайте с крошками в густую однородную массу.
Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку. Для глазури растопите шоколад с маслом, медом и сливочным маслом. Окуните в смесь пирожные и уложите на бумагу для выпечки. Поставьте в холодильник.