Коктейли: готовим дома

Easy-микс смешивается в том же бокале, в котором подается. Из названия понятно, что приготовить такой коктейль под силу каждому. В рецепте обычно используется не более четырех доступных компонентов, но возможны и авторские импровизации.

К примеру, одна-две капли ароматического биттера. Вкус почти не изменится, но послевкусие вас приятно удивит. Лаванда, бергамот, фиалка – выбирайте ингредиенты по настроению и сочетаемости с другими компонентами, чтобы ваш еasy-микс стал гармоничным и многослойным.

Популярный вариант easy-миксов – слабоалкогольные коктейли с большим количеством льда, игристым вином и/или газированной водой. Признанный мировой тренд – подача вермута с тоником. В классическом варианте смешивают вермут бьянко, тоник, сок лайма или лимона, а в красный вермут россо с тоником кладут ломтик апельсина.

Коктейли по праву считаются напитками для досуга, атрибутом отдыха. Но когда-то у некоторых из них было совсем иное предназначение. Взять хотя бы знакомый всем джин-тоник. Его «изобрели» в XVIII веке, чтобы анг­лийским морякам, служившим в южных морях, было легче принимать наигорчайший хинин – единственное тогда средство, помогавшее победить малярию, а заодно и цингу. Новое лекарство было воспринято моряками на ура.

А вслед за ними джин-тоник оценили чиновники колоний и их жены: за яркий вкус, целебные свойства и простоту приготовления. Популярный в Англии джин – водку с можжевеловым тоном во вкусе – смешивали с тоником, напитком на основе хинина. Заедали эту смесь лимоном или лаймом. Позже лимон добавляли прямо в бокал с коктейлем. Всего за несколько лет джин-тоник стал культовым напитком британцев. Причем пили его и простые работяги, и члены королевской семьи.

Да и нынешняя королева не отказывается от него, хотя предпочитает джин-дюбонне – коктейль, в котором в качестве добавки к джину используется французский винный напиток, созданный в 1846 году опять-таки для борьбы с малярией, то есть содержащий хинин.

Нам теперь доступен широкий выбор джина, а поиграть с дополнительными ингредиентами и сделать коктейль неповторимым очень легко. Простые эксперименты начинаются с гарнира – фрукта или овоща, добавляемого для вкуса и/или красоты.

Цитрусовые – лайм, лимон, апельсин, грейпфрут – идеально сочетаются как с джином, так и с тоником. Огурец, сельдерей, мята, базилик усиливают освежающий эффект. Лесные и садовые ягоды сделают коктейль более эффектным внешне и станут яркой финальной нотой, если использовать их как закуску в конце.

Американцы сделали коктейли культовым напитком, а русский привкус в них появился после Второй мировой войны благодаря водке, которая внесла свой вклад в искусство смешивания напитков. Из-за слабовыраженного вкуса и запаха она оказалась самым удобным для коктейлей крепким алкоголем.

С тех времен популярность коктейлей «Московский мул» (водка, эль и сок лайма) и «Кровавая Мэри» (водка, томатный сок, лимонный сок, табаско и соль) только растет. Кстати, последний быстро получил титул «Мисс Коктейль» и сохраняет его до сих пор.

В XVII веке, когда начались длительные экспедиции британского флота, цинга и желудочные заболевания стали истин­ным бичом для моряков. Страдали они и от нехватки витамина С. Но матросы быстро нашли выход: придумали напиток из рома, лимонного сока и сахарного сиропа. Его окрестили грогом и подавали как горячим – в холодную погоду, так и холодным – в жару. Со временем грогом стали называть только горячий вариант.

Но вот в начале ХХ века некий инженер посетил шахту на востоке Кубы. После работы принимавший коллегу инженер Дженнингс Кокс предложил выпить. При этом ничего, кроме рома, сахара и лимонов, у него не было. Парни смешали эти ингредиенты со льдом и получили замечательный коктейль. Кокс назвал его «Дайкири» по имени соседнего пляжа.

По одной из версий, коктейль «Куба Либре» – дитя войны за независимость Кубы. В 1900 году в «Американском баре» в центре Гаваны некий капитан Рассел из американских войск связи заказал смесь рома Bacardi с недавно завезенной на Кубу кoка-колой с добавлением сока лайма и льда. Находящимся в баре солдатам напиток очень понравился, и их воодушевление вылилось в тост за свободную Кубу. О коктейле забыли почти на 20 лет.

Но после введения в США сухого закона мафиози, торговавшие незаконным алкоголем, обнаружили, что если ввозить не чистый ром, а бочки с коктейлем «Куба Либре», то у береговой охраны не возникает претензий к этому якобы безалкогольному напитку – аромат кока-колы и лайма маскировал запах рома. «Куба Либре» быстро завоевал популярность по всей Америке.

За последние десятилетия создано большое количество вкусных и красивых коктейлей. В моду вошла экзотика: всевозможные «Колады» на основе кокосовых сливок или ликера, фруктовые «Дайкири» и «Маргариты» на роме или текиле и с экзотическими фруктами, «Мохито» на основе рома, мяты, сока лайма и тростникового сахара.

Еще одно модное направление – так называемые шутеры (выстрелы) или шоты. Это коктейли, пьющиеся за один глоток. Самые популярные: «Б-52», «Рыжая собака», «Русская рулетка».