Пасха: именем праздника

жирностью не ниже 82%, сметану жирностью не ниже 25% и сливки жирностью не меньше 30%. Именно такие продукты (вместе или по отдельности) придадут пасхе необходимый роскошный сливочный вкус и правильную текстуру.

ванилью, цедрой цитрусовых, ароматным алкоголем (если вы хотите замочить цукаты и сухофрукты) и тростниковым сахаром, который придает не только сладость, но и дополнительный пряный вкус.

готовую массу (пока без орехов и цукатов) можно хорошенько взбить миксером – не меньше 10 минут.

используйте глубокие миски, особенно пирамидальной формы. Нужно, чтобы пасха получилась как можно более высокой и выделялась на праздничном столе.

засахаренными фруктами, орехами, кондитерской посыпкой, шоколадными фигурками или даже живыми цветами, ведь это главное праздничное блюдо в этот день.

Если вы хорошо отжали творог перед приготовлением пасхи, то прижимать ее готовую грузом уже ни к чему – от этого только вытекут вкусные сливки или масло.

Даже в фермерском пластовом твороге все равно есть крохотные крупинки, которые будут ощущаться в готовой пасхе. Раньше творог вручную протирали через сито. Можно и так, но гораздо эффективнее воспользоваться погружным блендером.

Орехи, сухо­фрукты – это прекрасно, но они не должны перебивать основной вкус – творожный.

какой-нибудь материей или пленкой. Пасха все же довольно хрупкое блюдо и при вынимании из формы без прослойки от нее может отвалиться несколько кусков, будет ужасно обидно.

Творожной массе требуется минимум 12 часов в холодильнике, чтобы вкусы и ароматы перемешались, а сама масса хорошо застыла.