Куличи от маэстро

На протяжении вот уже нескольких лет я готовлю пасхальный кулич по одному и тому же рецепту. Причем и дома, и в ресторане, чего практически не бывает с любыми другими блюдами: все-таки домашняя еда – это одно, а ресторанная – совсем другое. Но этот рецепт настолько отработан, что не хочется ничего менять. Главное – выбрать самые лучшие продукты, которые вы только сможете найти и себе позволить. Не экономьте ни на муке, ни на масле, ни на пряностях, ведь Пасха бывает раз в году и можно немного потратиться. Очень важно как следует вымесить тесто. Даже если вам кажется, что оно абсолютно гладкое и без комочков, продолжайте вымешивать. Чтобы куличи не осели, после выпечки и остывания их необходимо положить на бок. Украшать куличи я предпочитаю либо колотым орехом, либо цукатами. И скажу без ложной скромности: при освящении в церкви мои куличи всегда приковывают к себе внимание.