Как создать десерт-шедевр

В рецепте всегда указана температура, при которой рекомендовано выпекать десерт. Однако мало кто говорит о том, что от цвета формы для выпечки тоже кое-что зависит. Темная посуда нагревается быстрее, чем светлая. Соответственно, она чуть раньше отдает тепло выпекаемому изделию. Получается, в темной емкости ваш десерт приготовится раньше. Так, например, если вы готовите кекс в темной форме для выпечки, сделайте температуру немного меньше, чем указано в рецепте.

В наше время, когда каждая минута на счету, замороженное тесто — настоящая находка для хозяйки. С его помощью можно приготовить много аппетитных десертов. Совет: если вы хотите, чтобы в процессе выпечки тесто оставалось воздушным, размораживайте его без упаковки. При разморозке в упаковке или закрытой емкости на поверхности теста образуется конденсат (лишняя жидкость), который влияет на качество выпечки.

Это самый безопасный и удобный способ, особенно если вы не профессиональный кондитер. Поставьте емкость с шоколадом в духовку, разогретую до 40 °C. Это оптимальная температура, которая позволит растопить, но не перегреть шоколад. 100 грамм шоколада будут плавиться примерно 10 минут. И кстати, вы смело можете потратить это время на приготовление чего-то другого, поскольку у вас не будет необходимости следить за плитой.

Если вы добавляете в тесто орехи или сухофрукты, предварительно обваляйте их в муке. В этом случае они проще замешаются в тесто, равномерно распределятся и не опустятся на дно формы.

Ягодная или фруктовая начинка в открытых пирогах во время приготовления часто убегает (и подгорает на противне). Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок будет подниматься по «трубочкам», но из пирога не выльется. После приготовления макароны-трубочки нужно удалить.

После того как вы приготовите домашний сыр «Филадельфия», у вас останется небольшое количество молочной сыворотки. Не торопитесь ее выливать, на ней получаются самые нежные блины!

При приготовлении сиропа для белкового заварного крема очень важно поймать правильную температуру, она варьируется от 125 до 150 °C. Если переварить сироп, то в дальнейшем, при использовании крема в изделии, он может «поплыть». Выберите в «Ленте» кулинарный термометр: например, самый простой электронный. Такие термометры работают по принципу градусника — показывают температуру окружающего воздуха или жидкости, куда они погружены.

Для приготовления трдельника используются специальные формочки-цилиндры. Но если у вас их нет, то можно легко выйти из положения. Возьмите ненужные газеты/журналы, сверните их трубочкой, перевяжите ниткой и сверху оберните в несколько слоев алюминиевой фольгой. Формы для выпечки готовы!