Десерт «Павлова» с кремом из маскарпоне и тропическими фруктами

1. Для меренги взбейте белки в миксере с помощью насадки-венчика в плотную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до устойчивых пиков. Добавьте просеянную сахарную пудру и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх.
2. Разогрейте духовку до 100 °С. Застелите противень пергаментом и с помощью кондитерского мешка отсадите меренги пиками. Выпекайте примерно 50 минут.
3. Для крема разрежьте стручок ванили вдоль по­полам и выскребите ножом семена. Смешайте в миске семена ванили, сливки, маскарпоне, сахарную пуд­ру и взбейте блендером в гладкую массу.
4. Для фруктово-ягодного салата ананас и манго нарежьте кубиками, клубнику — ломтиками. Смешайте с маракуйей и свежевыжатым апельсиновым соком.
5. Раскрошите меренгу крупными кусками на тарелку, сверху с помощью кондитерского мешка отсадите крем, украсьте десерт салатом из тропических фруктов и клубники и подавайте.