Вино и фастфуд: хрустящая пара

Несомненно, к изысканным, утонченным и элегантным винам со сложным букетом нужны соответствующие антураж и фудпейринг. А вот молодое, яркое, легкое вино, которое хоть и не раскрывается в бокале обширным букетом, зато отличается ясным, прямолинейным вкусом, вполне совместимо с чипсами, сухариками, орешками или попкорном. Нужно лишь соблюдать простые правила.

К очень сухому игристому или молодому португальскому винью верде лучше всего подойдут самые простые чипсы с солью или с черным перцем, такие же свежие и хрустящие, как это вино. К тому же соль уберет из вина лишнюю кислотность, так что останется приятное послевкусие. А пузырьки с каждым новым глотком будут очищать небо, что позволит сохранить свежесть вкуса.

По этой же причине к легким игристым винам — итальянскому просекко, испанской каве и французскому креману — подходит богатый, но не резкий вкус мясных деликатесов в стиле итальянского прошутто или испанского хамона. Сухость и высокая кислотность игристых вин нивелирует лишнюю жирность.

Вина в сочетании с чипсами, снеками и колбасками — новый гастрономический тренд. Они прекрасно оттеняют вкус и раскрывают все прелести вина.

Шардоне, в котором отчетливо слышатся яблочные и цитрусовые нотки, прекрасно оттеняется классическим попкорном. Легко узнаваемый, но лаконичный кукурузный вкус составит практически идеальную пару полнотелому и насыщенному вину и подчеркнет его ореховые нотки.

Чипсы со вкусом барбекю и пиццы отлично рифмуются с легкими красными винами — пино нуар и божоле, для которых характерны нотки красных ягод, земли и таких специй, как гвоздика, бадьян и розовый перец. К ним же подойдут острые колбасы — жирная салями в итальянском стиле, чоризо, обильно приправленная острым красным перцем, или сыровяленый фуэт, покрытый благородной белой плесенью. Их резкий, пряный, супернасыщенный вкус подчеркнет многогранный, но не слишком яркий пино нуар.

К любым сырным чипсам, как картофельным, так и кукурузным, можно смело выбирать ароматные итальянские вина кьянти и монтепульчано. Сливочный сырный вкус деликатно погасит и округлит терпкое послевкусие этого вина. Сюда же — чипсы со вкусом пиццы, которые еще чуточку приблизят нас к Италии.

К плотным, концентрированным винам с высоким уровнем танинов, таким как каберне совиньон, в котором отчетливо ощущаются ноты черной смородины, пряностей, земли, выделанной кожи и табачного листа, подойдут резкие остро-соленые вкусы. Так что, выбрав бутылочку к ужину, можно смело класть в корзину, например, чипсы с паприкой и беконом, колбаски сальчичон и чоризо.

А вот к розовому вину подойдут практически любые хрустящие снеки. Нужно только придерживаться простого принципа: чем ярче цвет розе, тем насыщеннее его вкус. А к более ярким вкусам следует выбирать более яркое сопровождение. Вспомнив, что большинство розовых вин родом из Прованса, можно остановиться на душистых чипсах с оливковым маслом или розмарином. Если же в послевкусии вина слышатся сладковатые специи, к ним подойдет вкус лука со сметаной или сладкой красной паприки.