Вина у камина

Рекомендации вин к зимнему сезону не значат, что их нужно пить только зимой. Вкусы у всех разные. Кто-то с удовольствием угощается горячим чаем в жаркий день, кто-то не отказывается от мороженого даже в лютый холод. С другой стороны, человечество изучало вина на протяжении веков, и накопленный опыт стоит принять во внимание. Давайте сразу попрощаемся с мифом о том, что вино согревает. Любой врач подтвердит, что организм тратит на расщепление алкоголя огромный объем энергии, часть которого в ином случае ушла бы на обогрев вашего тела.

Каминные вина — отдельная категория. Само название наводит на мысль о дижестивах, которыми приятно наслаждаться у камина после вкусного сытного обеда или ужина. К этой категории относятся красные вина из ­Нового Света, произведенные из винограда сортов «каберне совиньон», «мальбек», «мерло», «пинотаж», «пти вердо», «таннат». В Европе к каминным дижестивам относятся премиальные бордо, бароло, барбареско и любые другие вина из «неббиоло», сицилийское неро д’Авола и избалованное теплом примитиво из Апулии.

Мода постоянно меняется, поэтому выделить из списка лучший напиток для холодов достаточно сложно. Портвейн стоит особняком среди каминных вин. Не важно, будет это тони или руби, выдержанный или молодой. Он словно бы создан с целью примирить человека с неласковой зимней погодой. Такими же свойствами обладают сладкие и полусладкие хересы, мадера и, конечно же, айсвайны.

Человечество давно укрепилось в мнении, что сладкие и крепленые вина — универсальные дижестивы. Однако в нашем списке немало статусных сухих вин, которые общественное сознание никак не связывает с комфортным пищеварением. Помимо уже упомянутых, это амароне, брунелло ди Монтальчино, рибера дель Дуэро.