Курица в айвовой глазури, фаршированная фисташками в портвейне

1. Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и обжаривайте овощи на умеренном огне 5 минут, помешивая.
2. Добавьте листики тимьяна, апельсиновую цедру, крупно рубленные фисташки, сушеную вишню и панировочные сухари. Влейте портвейн, посолите, поперчите и готовьте 10 минут на медленном огне под крышкой.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Курицу вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите внутри и снаружи и наполните приготовленной начинкой. Сколите брюшко деревянными шпажками, смажьте курицу оливковым маслом, выложите в жаропрочную форму грудкой вверх, накройте фольгой и запекайте 40 минут.
4. Для глазури смешайте айвовое желе с уксусом. Достаньте форму с курицей из духовки и снимите фольгу. Смажьте птицу айвовой глазурью и запекайте еще 20 минут до золотистого цвета. Перед подачей удалите деревянные шпажки.