Фиш-энд-чипс

1. Разогрейте духовку до 220 °С. Картофель очистите, нарежьте крупными длинными дольками. Сложите в миску и перемешайте с растительным маслом (2–4 большие ложки). Масло необходимо, чтобы картофель не засох и приобрел золотистую корочку. Посолите, поперчите. Выложите дольки на противень свободно друг от друга. Запекайте 20–25 минут.
2. Тем временем выложите яйца в кастрюльку, залейте водой и варите 5 минут после закипания. Остудите под струей ледяной воды.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде (добавьте масла больше, чем обычно). Рыбу нарежьте длинными кусками. Промокните бумажной салфеткой от воды. Посолите, поперчите. В миске быстро смешайте вилкой муку и очень холодное пиво. Обмакните кусок рыбы в кляр со всех сторон. Выложите рыбу в горячее масло. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Не переворачивайте раньше времени, иначе кляр отскочит и останется на сковороде. Жареную рыбу переложите на бумажную салфетку, которая впитает лишнее масло.
4. Яйца очистите, разрежьте пополам и дайте им остыть. В чаше блендера смешайте 2 ст. л. растительного масла, горчицу, сок половины лимона. Затем добавьте желтки и взбейте. Нарежьте и добавьте белки, посолите. Взбейте до кремовой однородной массы. Если у вас нет блендера, можно натереть яйца на мелкой терке и тщательно растереть ложкой все ингредиенты. Подавайте рыбу горячей с картофелем и соусом.