Закуска из хурмы и креветок

1. Для желе хурму протрите через сито, нагрейте до кипения. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите, добавьте в горячее пюре и размешайте до растворения. Приправьте солью и перцем.
2. Выложите в круглую форму диаметром 12–15 см и поставьте в холодильник на 4 часа. Когда масса застынет, нарежьте ее на круглые кусочки толщиной 1 см. Пока желе застывает, варите креветки в кипящей подсоленной воде 5 минут. Затем очистите от панциря, голов и кишечной вены.
3. Для соуса помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Смешайте уксус и оливковое масло с помидорами, поперчите и посолите. Смешайте примерно 3 ст. л. соуса с креветками.
4. Соберите закуску на тарелках, чередуя слой желе из хурмы со слоем креветок. Добавьте тонко нарезанный лук, руколу, полейте оставшимся соусом.