Вина Латинской Америки: вкус страсти

Аргентина, получившая название в честь серебряных рудников, засияла на винном небосклоне не так давно, зато сразу очень ярко.

Главной звездой аргентинского виноделия можно назвать сорт винограда «мальбек», который замерзал в родном Бордо и отлично пригрелся под солнцем Латинской Америки. Забавная история: местные виноделы долгое время не догадывались, что за удивительный виноград у них вырос. Они считали его местной мутацией «мерло», и только генетическая экспертиза в 90-х годах прошлого века открыла настоящее имя нового национального сокровища.

Вина из «мальбека» получаются мощными, с хорошей танинной структурой, ярким фруктовым вкусом и достаточно плотным телом. Большая часть местных вин реализуется внутри страны, и ничего удивительного в этом нет. Аргентинцы слишком высоко ценят возможность в любой момент налить бокальчик мальбека к сочному аргентинскому стейку.

Не «мальбеком» единым жива Аргентина, там выращивают и международные сорта винограда. Например, классический «каберне совиньон» на родине танго получается чуть покрепче, чем в Старом Свете, обладает более взрывной ароматикой. ­Нашлось место на виноградниках и упомянутому ранее «мерло», а также «пино-­нуару», «санджовезе», «бонарде» и другим красным сортам.

Не стоит забывать и про белые вина. Первую скрипку в этом сегменте играют популярные у виноделов всего мира сорта — «шардоне», «совиньон блан», «пино гриджио», «рислинг», «вионье». Достойный местный ароматический сорт «торронтес», ведущий родословную от «­муската», станет открытием для поклонников парфюмных вин.

Человеку, который хорошо разбирается в виноделии, достаточно бросить один взгляд на карту Чили, чтобы увидеть винный рай.

Здесь представлены все климатические зоны — от экстремально жарких на севере страны до экстремально холодных на юге (не забывайте, мы в Южном полушарии, тут все наоборот). Такое разнообразие позволяет создать прекрасные условия для каждого сорта винограда.

Гигантский перечень выращиваемых в Чили сортов начинается с известных названий — «каберне-совиньон», «мерло», «кариньян», «каберне фран», немножко «мальбека» из соседней Аргентины. Чилийские «пино нуары» обладают более взрывной ароматикой, чем их североамериканские соседи. Из белых сортов особое место под солнцем забронировали «совиньон блан», «шардоне» и «семильон».

Как и в случае с «мальбеком», исторические корни местного сорта «карменер» тянутся из французской провинции Бордо. «Карменеру» тоже было холодно в Европе, и только переезд в более жаркие широты позволил ему раскрыться в полной мере. Танинная структура «карменера» отличается нежностью и аккуратностью, в ароматике доминируют тона черных ягод.

Уругвай еще не получил глобального признания у ценителей вин, но с качеством продукта это никак не связано.

Главной знаменитостью среди местных сортов винограда по праву считается «таннат», особенности которого раскрываются в самом названии. Большое количество танинов и антоцианов делает вино настолько насыщенным, что его можно использовать в качестве красителя. Однако переводить драгоценный продукт таким прозаическим образом было бы непростительно.

Вино обладает гигантским потенциалом к выдержке, превосходя даже топовые бароло. В ароматике превалируют ноты пряностей и черных фруктов. Кто-то наверняка поспорит, но многие гурманы при слове «стейк» моментально представляют себе рядом с тарелкой бокал именно этого вина.