Баккала с полентой

1. Вскипятите воду в сотейнике, посолите и тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпайте поленту. Варите крупу на тихом огне, помешивая, 25–30 минут. Затем перелейте в контейнер и остудите.
2. Филе трески нарежьте небольшими брусочками, посолите и обваляйте в муке. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны.
3. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в другой сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.
4. Влейте вино и выпаривайте его 5–7 минут до половины объема. Добавьте помидоры, оливки, маслины, каперсы, анчоусы, артишоки, лавровый лист. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите все вместе на тихом огне 15 минут.
5. Добавьте в сковороду обжаренную треску, перемешайте с соусом и готовьте еще 5 минут. Выложите баккалу на поленту и подавайте.