Грибной крем-суп

1. Для супа-пюре морковь и сельдерей очистите и нарежьте морковку –кружочками, стебель сельдерея – ломтиками. Обжаривайте овощи в сковороде на оливковом масле 10 минут.
2. Доведите самый простой грибной суп до кипения, выложите в него морковь, сельдерей, шампиньон и веточки тимьяна, влейте 250 мл белого вина, посолите, поперчите и варите 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, гриб отложите, тимьян выбросите, а содержимое кастрюли измельчите блендером в пюре.
3. Верните суп на медленный огонь, влейте сливки и прогревайте пару минут, не доводя до кипения. Нарежьте отложенный гриб на 4 тонких ломтика.
4. Разлейте суп-пюре в миски, положите в каждую тонкий ломтик пармезана, а на сыр – грибной ломтик. Украсьте листиками кинзы и подавайте.