Безалкогольное пиво: снижаем градус

Безалкогольному пиву совсем недавно исполнилось 100 лет! Придумали его в США во времена сухого закона в 1919 году – когда были запрещены любые алкогольные напитки, содержащие более 0,5% алкоголя. Легкий напиток со вкусом и ароматом пива так полюбился людям, которые прежде не могли себе его позволить, что, когда через 13 лет сухой закон отменили, спрос на него не исчез.

В состав безалкогольного пива входят те же ингредиенты, что и в обычное пиво: солод, вода, хмель. Но если во время сухого закона спирт удаляли путем выпаривания, то сегодня современные технологии позволяют «убрать градусы» из пива более щадяще, сохраняя присущий напитку вкус. В целом производство безалкогольного пива мало чем отличается от обычного: сначала варка сусла, затем брожение и фильтрация.

Лишь после этого добавляется процесс деалкоголизации, очищения от спирта методом диализа с помощью специальных фильтров-мембран. Так как в готовом продукте не более 0,5% этанола, его могут себе позволить и водители, и молодые люди, и даже девушки в положении.

Современный тренд на безалкогольное пиво задали, как ни странно, спортивные турниры. Практически ни один марафон, полумарафон или даже триатлон не обходится без спонсора — производителя этого напитка. Скажем больше: многие спортсмены после тренировок предпочитают именно его, приписывая заслуги по укреплению иммунитета высокому содержанию полифенолов. А еще безалкогольное пиво — выбор тех, кто следит за своим весом.

На полках магазинов представлен широкий ассортимент безалкогольного пива, причем упаковка ни в чем не уступает той, где пиво «с градусами»: разливается оно и в жестяные банки, и в стеклянные бутылки. Поэтому лучше внимательно изучить этикетку, чтобы убедиться в том, что содержание спирта минимально. В состав безалкогольного пива традиционно входят вода, солод, хмель и сахар (мальтозная патока).

Одно из главных достоинств пива без алкоголя – оно довольно нейтрально, гастрономично и прекрасно «дружит» со всеми вашими любимыми закусками к обычному пиву. Классические снеки от крекеров до жареного сыра, пицца и паста, блюда в азиатском стиле, мясо и рыба на гриле и даже морепродукты замечательно сочетаются с этим напитком.