Брускетта с печенью трески

1. Красный лук очистите, нарежьте полукольцами толщиной 2–3 мм. В 500 мл теплой воды растворите сахар и соль, добавьте смородину и уксус. Взбейте блендером до однородности. Залейте лук маринадом и оставьте на 1,5 часа.
2. Для соуса руй замочите шафран в лимонном соке на 10 минут. Измельчите чеснок в ступке в пасту. Взбейте желток с растительным маслом и лимонным соком с шафраном, добавьте чеснок, посолите и перемешайте.
3. Варите перепелиные яйца вкрутую 5 минут, остудите в холодной воде, очистите, разрежьте пополам. Ломтики багета обжарьте на гриле или в тостере. Печень трески нарежьте тонкими кусочками, промокните от лишнего масла. Огурчики нарежьте тонкими кружочками.
4. Выложите на хлеб немного соуса руй, сверху – печень трески и огурец. Украсьте перепелиными яйцами, маринованным луком и кресс-салатом.