Острый жареный нут

1. Сухой нут замочите в большом количестве воды на 12–24 часа. Затем промойте, залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 1 час до мягкости. Обсушите. Консервированный нут откиньте на дуршлаг и обсушите.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Обжаривайте семена зиры (кумина) на сухой сковороде, помешивая, 1 минуту. Пересыпьте в ступку, добавьте очищенный измельченный чеснок, соль, острый красный и черный перец, растолките.
3. Выложите нут на подготовленный противень, полейте растительным маслом и перемешайте. Посыпьте специями с чесноком и снова перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте, время от времени помешивая, примерно 12 минут. Перед подачей остудите.