Холодные безалкогольные коктейли

Для морсов, холодного кофе или чая оптимально использовать чистую бутилированную воду. Если для приготовления лимонадов вы предпочитаете воду с газом, выбирайте ту, в которой минимальное содержание солей (лечебная минеральная вода повлияет на вкус напитка), и смешивайте ее с ингредиентами прямо перед подачей. Иначе минут через десять газа в напитке станет значительно меньше и он утратит «энергию».

Охлаждать напитки можно по-разному, в зависимости от того, сколько времени у вас в запасе. Лед позволит получить лимонад или морс нужной температуры максимально быстро. Но помните о том, что, тая в бокале или кувшине, лед будет снижать концентрацию напитка — вкус станет менее насыщенным. Для дружеской вечеринки или ужина в большой компании лимонад или другой напиток на основе воды без газа проще приготовить заранее и поставить в холодильник на несколько часов.

Чем больше площадь соприкосновения льда с напитком, тем быстрее происходит охлаждение. Ледяная крошка — фраппе (очень мелко дробленный лед, предназначенный для фруктовых коктейлей, которые, как правило, пьют через трубочку) — довольно быстро охладит лимонад или морс, но при этом столь же быстро растает и повлияет на вкус. Лед в кубиках «держится» дольше, но и охлаждает медленнее.

Морсы и освежающие компоты можно сварить из любых фруктов и ягод, в том числе из замороженных, а затем охладить. Но стоит помнить, что мелкие семечки некоторых ягод, особенно малины, в напитке понравятся далеко не всем, поэтому пюре желательно процедить. Кстати, у замороженных ягод есть весьма существенное преимущество: они помогут дополнительно охладить напиток, и вам понадобится меньше льда.

Чтобы морс получился насыщенным, но не слишком сладким, я стараюсь комбинировать готовое пюре и замороженные ягоды — сладость пюре, которое обычно содержит сахар или подсластитель, компенсируется ягодной кислинкой. Если же вы делаете холодные коктейли, чай или кофе, проще использовать готовые сиропы и топинги — в «Ленте» представлен широкий ассортимент. Достаточно размешать их с водой и добавить лед.

В идеальном коктейле должно быть не менее двух, но не более пяти ингредиентов (лед не считается). В принципе, смешивать можно все, но есть беспроигрышные сочетания.

В коктейли можно добавлять свежую мяту, тархун, лемонграсс, базилик, сельдерей. Зелень придаст напитку особенный аромат. Но чем ниже температура, тем менее выраженным он будет. Чтобы листья «зазвучали» сильнее, их нужно слегка растереть.

Существует несколько основных методов заваривания кофе холодным способом. Например, колд брю: кофе крупного помола настаивают в холодной воде до 24 часов в зависимости от рецепта. Такой кофе пьют в чистом виде со льдом или добавляют в него тоник для придания вкусу терпкости. Но этот метод не назовешь самым удобным для домашних условий.

Напиток на основе эспрессо приготовить проще, и получается он более плотным, ароматным. Классика жанра — айс-латте: эспрессо, молоко, лед и сироп (можно и без него).

Холодный чай — отличный напиток для бодрости. Самый простой способ — заварить обычный черный или зеленый чай, охладить, дополнить фруктами, ягодами или ароматным травяным сбором. Вместо сахара можно использовать мед, ягодные и фруктовые сиропы.

Легко и быстро можно приготовить молочный коктейль, смешав мороженое с молоком и сливками (из расчета на порцию: мороженое — 50 г, сливки — 50 мл, молоко — 300 мл). Если вы любите плотные молочные коктейли, просто взбейте подтаявшее мороженое с ягодами, топингом и песочным печеньем.