Пикантные рульки к пиву с салатом

Name: Пикантные рульки к пиву с салатом
Yield: 6
Ingredients: свиная рулька - 2 шт.; пиво имбирное - 750 мл; лавровый лист - 1 шт.; перец черный горошком - 1 ч. л.; имбирь (корень) - 4 см; сливочное масло - 15 г; капуста цветная белая - null кочана; мини-морковь - 4 шт.; горошек стручковый - 200 г; редис - 8 шт.; огурцы свежие - 1 шт.; лук зеленый - 4 стебля; каперсы - 2 ст. л.; горчица - 2 ст. л.; уксус яблочный - 2 ст. л.; мед жидкий - 1 ст. л.; крахмал кукурузный - null ч. л.; куркума - null ч. л.; гвоздика молотая - 1 щепотка; горчица - 2 ст. л.; сахар коричневый (тростниковый) - 2 ст. л.; мед жидкий - 2 ст. л.

Средний • На 6 персон

свиная рулька

2 шт.

пиво имбирное

750 мл

лавровый лист

1 шт.

перец черный горошком

1 ч. л.

имбирь (корень)

4 см

сливочное масло

15 г

капуста цветная белая

кочана

мини-морковь

4 шт.

горошек стручковый

200 г

редис

8 шт.

огурцы свежие

1 шт.

лук зеленый

4 стебля

каперсы

2 ст. л.

горчица

2 ст. л.

уксус яблочный

2 ст. л.

мед жидкий

1 ст. л.

крахмал кукурузный

ч. л.

куркума

ч. л.

гвоздика молотая

1 щепотка

горчица

2 ст. л.

сахар коричневый (тростниковый)

2 ст. л.

мед жидкий

2 ст. л.

Рульки положите в большую кастрюлю. Влейте пиво, добавьте лавровый лист, перец горошком, корень имбиря, посолите и влейте столько воды, чтобы она только покрыла мясо.
Доведите до кипения, снимая пену. Варите на маленьком огне примерно 2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Снимите с огня и дайте остыть в бульоне.
Для салата разберите цветную капусту на небольшие соцветия, морковь очистите и нарежьте вдоль пополам. Стручковый горох очистите от стеблей и жилок. Бланшируйте все в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Слейте воду и дайте овощам остыть.
Редис и огурец нарежьте полукружиями, зеленый лук тонко нарежьте. Выложите в салатник все овощи и каперсы. Посолите и хорошо перемешайте.
Для заправки смешайте в маленькой миске горчицу, уксус и мед. Отдельно смешайте кукурузный крахмал, пряности и маленькую щепотку соли, постепенно добавьте в горчичную смесь и тщательно перемешайте.
Смажьте маслом форму для запекания. Выньте рульки из бульона, промокните бумажным полотенцем. Аккуратно снимите с них кожу, оставляя жир, и положите в форму.
Для глазури смешайте горчицу, сахар и мед, смажьте получившейся смесью рульки со всех сторон. Запекайте в предварительно разогретой до 220 °С духовке примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте рульки с салатом и заправкой.