Пикантные рульки к пиву с салатом

1. Рульки положите в большую кастрюлю. Влейте пиво, добавьте лавровый лист, перец горошком, корень имбиря, посолите и влейте столько воды, чтобы она только покрыла мясо.
2. Доведите до кипения, снимая пену. Варите на маленьком огне примерно 2,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. Снимите с огня и дайте остыть в бульоне.
3. Для салата разберите цветную капусту на небольшие соцветия, морковь очистите и нарежьте вдоль пополам. Стручковый горох очистите от стеблей и жилок. Бланшируйте все в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Слейте воду и дайте овощам остыть.
4. Редис и огурец нарежьте полукружиями, зеленый лук тонко нарежьте. Выложите в салатник все овощи и каперсы. Посолите и хорошо перемешайте.
5. Для заправки смешайте в маленькой миске горчицу, уксус и мед. Отдельно смешайте кукурузный крахмал, пряности и маленькую щепотку соли, постепенно добавьте в горчичную смесь и тщательно перемешайте.
6. Смажьте маслом форму для запекания. Выньте рульки из бульона, промокните бумажным полотенцем. Аккуратно снимите с них кожу, оставляя жир, и положите в форму.
7. Для глазури смешайте горчицу, сахар и мед, смажьте получившейся смесью рульки со всех сторон. Запекайте в предварительно разогретой до 220 °С духовке примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавайте рульки с салатом и заправкой.