- Для пушистых гурманов
- Дача, спорт, туризм
- Сезон шашлыков
- Товары для дома
- Сейчас сезон
- Особенно выгодно
- Новинки
- Кулинария и пекарня
- Овощи, фрукты, ягоды
- Мясо, птица, рыба
- Молочная продукция
- Сыры, колбасы
- Заморозка, полуфабрикаты
- Бакалея
- Сладости, снеки
- Здоровое питание
- Напитки
- Товары для уборки
- Косметика и гигиена
- Товары для дома
- Для детей
- Для животных
- Для спорта и отдыха
- Для дачи
- Автотовары
- Одежда, аксессуары
- Товары для праздника
- Только в Ленте
- Алкоголь
- Готовая еда
- Овощи, фрукты
- Рыба, икра, морепродукты
- Мясо и птица
- Молочные продукты
- Фермерские молочные продукты
- Молоко
- Сливки
- Сметана
- Творог, творожная масса
- Кисломолочные питьевые продукты
- Густые йогурты и творожки
- Питьевые йогурты
- Растительные, безлактозные йогурты
- Сырки, пудинги, десерты
- Растительная молочная продукция
- Напитки
- Сливочное масло, маргарин
- Сгущеное молоко
- Яйца
- Детская молочная продукция
- Колбаса, сосиски
- Сыры
- Заморозка
- Макароны, крупы, мука
- Хлеб и выпечка
- Кофе, чай, какао
- Масло, соусы, специи
- Напитки
- Сладости
- Консервация
- Снеки
- Здоровое питание
- Бытовая химия
- Уход и гигиена
- Средства для загара, защита от солнца
- Уход за лицом
- Уход за волосами
- Уход за телом
- Мыло
- Дезодоранты, антиперспиранты
- Уход за руками, ногами
- Уход за полостью рта
- Женская гигиена
- Бритье, депиляция
- Бумажная, ватная продукция
- Мужская гигиена и косметика
- Аптека, контрацепция
- Техника для красоты
- Аксессуары
- Для любителей Азии
- Декоративная косметика
- Подарочные наборы
- Кухня
- Дом, интерьер
- Товары для животных
- Товары для детей
- Детское питание
- Автотовары
- Дача и сад
- Спорт и отдых
- Бытовая техника
- Одежда и аксессуары
- Канцтовары, хобби, книги
- Товары для праздника
- Цветы, растения
Картофельное пюре: семь секретов приготовления
Картофельное пюре считается блюдом повседневным и почти скучным. Но его легко можно превратить в гастрономический шедевр, если в готовое пюре добавить обжаренный сырокопченый бекон, тертый сыр, пассерованный лук, немного мелко рубленного чеснока и укроп. Или, например, любую, нарезанную мелким кубиком, копченую рыбу. К картофелю отлично подходит икра. Поэтому во многих известных ресторанах подают пюре с красной или даже с черной икрой. А мне очень нравится щучья. Чтобы сохранить целостность икринок, не надо вмешивать икру в пюре – лучше просто добавить ложку при подаче. Попробуйте приготовить мой любимый вариант – пюре с мелко рубленной селедкой и мелко нарезанной петрушкой. Сверху ложка икры щуки, и рядом – сметана.
Стоит приготовить
Очень вкусное пюре получается из печеного картофеля. Нужно запечь картошку в мундире до мягкости в духовке, остудить, почистить и размять. В такое пюре нужно класть меньше масла. А если не доели – из остатков получается вкуснейшая запеканка. Добавьте в пюре чуть взбитое яйцо, тертый твердый сыр, мускатный орех. И в духовку!
Семь правил
вкусного картофельного пюре
Шесть «нельзя»
Кто-то считает, что готовить картофельное пюре очень просто, а кому-то никак не удается сделать его пышным и гладким.
1. Не нарезайте картофель мелко
Желательно оставить клубни целыми или разрезать пополам поперек, чтобы площадь соприкосновения с водой была минимальной.
2. Не открывайте кастрюлю
во время варки картофеля: выпуская пар, вы замедляете приготовление.
3. Не ждите, пока картофель остынет!
Разминайте его, пока он горячий: из остывшего картофеля пюре получится клеклым, не пышным.
4. Не пользуйтесь блендером,
если только к нему нет специальной насадки. Кухонный комбайн тоже не лучший выбор! Острые ножи разрушают структуру картофеля, и пюре становится жидким и тягучим.
5. Не вливайте в горячий картофель
холодное молоко, сливки или отвар. Доведите жидкость почти до кипения и, если хотите, растворите в нем кусочек сливочного масла.
6. Не готовьте картофельное пюре впрок,
если только не хотите использовать его как заготовку для другого блюда – запеканки, ньокки или пирожков с картофелем.
Рецепты к статье
Похожие статьи
по всей России
Наведите