Идеальное картофельное пюре

1. Картофель очистите и разрежьте пополам. Мелкий можно оставить целым.
2. Выложите картофель в кастрюлю с толстым дном, посолите и налейте столько воды, чтобы она покрывала на 2 см дно посуды. Добавьте очищенный чеснок и лавровый лист. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь. Когда услышите, что вода закипела, убавьте огонь и готовьте, не поднимая крышку, 20 минут. За это время пару раз встряхните кастрюлю.
3. Проверьте готовность картофеля – он должен стать очень мягким.
4. В маленьком сотейнике смешайте молоко (или сливки 10%) с 1/3 масла и прогрейте почти до кипения.
5. Слейте с картофеля воду, удалите чеснок и лавровый лист. Верните картофель в кастрюлю, поставьте на минимальный огонь без крышки. Подсушивайте пару минут. Разомните картофель толкушкой или пропустите через пресс, или протрите с помощью мельницы для овощей.
6. Добавьте оставшееся сливочное масло и взбейте пюре деревянной ложкой. Продолжая взбивать, постепенно вливайте горячее молоко с маслом, пока не получите желаемую консистенцию. Подавайте сразу же.